Receta de Pesto Casero con Aceite de Oliva

El pesto genovés clásico depende casi por completo de la calidad del aceite de oliva que uses: es el que liga la albahaca, el ajo y los frutos secos en una salsa suave, sin amargor. Con un extra virgen frutado como Verde Olivo, el resultado es un pesto fresco y equilibrado.

Ingredientes

2 tazas de hojas de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 1/3 taza de piñones o nueces, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 120 ml de aceite de oliva extra virgen Verde Olivo, sal a gusto.

Preparación

Tuesta ligeramente los piñones. Procesa la albahaca, el ajo y los piñones hasta obtener una pasta gruesa. Agrega el parmesano y, con el procesador en marcha, incorpora el aceite de oliva Verde Olivo en un hilo hasta lograr una salsa cremosa. Ajusta la sal y usa de inmediato sobre pasta, pan o vegetales, o guarda cubierto con una capa de aceite de oliva para evitar que oxide.