Receta de Tapenade con Aceite de Oliva

La tapenade es una pasta tradicional de la Provenza francesa hecha a base de aceitunas negras, alcaparras y aceite de oliva extra virgen. Es perfecta para untar en pan tostado, acompañar quesos o darle un toque mediterráneo a tus carnes y pescados. La calidad del aceite de oliva es clave: un aceite de oliva extra virgen Verde Olivo, de origen 100% chileno y prensado en frío, le da a la tapenade ese sabor frutado y redondo que necesita.

Ingredientes

1 taza de aceitunas negras sin carozo

2 cucharadas de alcaparras

2 filetes de anchoa (opcional)

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de mostaza Dijon

Jugo de medio limón

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Verde Olivo

Preparación

Escurre bien las aceitunas negras y las alcaparras. Ponlas en un procesador de alimentos junto con el ajo, la mostaza Dijon, las anchoas (si las usas) y el jugo de limón.

Procesa a velocidad media mientras incorporas el aceite de oliva extra virgen Verde Olivo en un chorro fino, hasta obtener una pasta con textura, ni muy líquida ni muy compacta.

Prueba y ajusta de sal si es necesario (recuerda que las aceitunas y las alcaparras ya aportan bastante). Deja reposar 15 minutos en el refrigerador antes de servir para que se integren los sabores.

Sirve sobre pan tostado o crackers, con un chorrito extra de aceite de oliva Verde Olivo por encima.